बिहारी लिट्टी(Bihari Litti)

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Litti, sometimes, along with chokha, is a complete meal that originated from the Bhojpuri region of the Indian states of Bihar and Uttar Pradesh. It is a dough ball made up of whole wheat flour and stuffed with gram flour, pulses and mixed with herbs and spices.

Ingredients

  • For sattu stuffing

लिट्टी के लिये आटा लगाइये

  1. आटे को छान कर बर्तन में निकालिये, आटे में घी डाले |
  2. अजवायन और नमक डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये |
  3. पानी की सहायता से आटा गूथ लीजिये.  
  4. गुथे हुये आटे को ढककर आधा घंटे के लिये ढककर रख दीजिये,  लिट्टी बनाने के लिये आटा तैयार है |
  5. स्तुफ्फिंग तैयार कीजिये

  6. सत्तू को किसी बर्तन में निकालिये, फाइन chopped प्याज, कद्दूकस हुये अदरक लहशुन, हरी मिर्च , काली मिर्च,
  7. धनियां, नीबू का रस, नमक, काला नमक, अज्वैन, सरसों का तेल और अचार का मसाला मिला लीजिये |
  8. stuffing सूखी लग रही है तो 4-5  टेबल स्पून पानी डालिये,
  9. stuffing को इतना गीला करना है कि वह, लड्डू बांधने पर बंध जाय, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये, सत्तू की stuffing तैयार है |
  10. लिट्टी (How to make Litti)

  11. गुथे हुये आटे से मध्यम आकार की लोइयां बना लीजिये |
  12. लोई को अंगुलियों की सहायता से 2-3 इंच के व्यास में बड़ा कर लीजिये, कटोरी जैसा बना लीजिये, इस पर 1 – 1 1/2 छोटी चम्मच stuffing रखिये
  13. और आटे को चारो ओर से उठा कर बन्द कीजिये और गोल कर लीजिये, लिट्टी सिकने के लिये तैयार है.
  14. कढाई में घी/ तेल गरम कर लीजिये, जब तेल गरम हो जायेगा तो उसमें लिट्टी डाल दीजिये |(पारम्परिक रूप से  लिट्टी उपले पर सेकीं जाती है)
  15. लिट्टी को दोनों साइड से पक्का लीजिये , जब लिट्टी दोनों साइड से लाल हो जाए तो उसे निकाल लीजिये

टिप्पणियाँ:

  • लिट्टी को बहुत अच्छे से पकाना पड़ता है वरना आटा अंदर से कच्चा रह जाता है।
  • सत्तू के भरावन को ज्यादा मात्रा में डालें, क्योंकि उससे लिट्टी स्वादिष्ट बनती है।
  • टमाटर चोखा, आलू चोखा या बैंगन चोखा के साथ परोसने पर लिट्टी चोखा  स्वादिष्ट लगती है।
  • अगर आप पारंपरिक तरीके से परोसना चाहते हैं, तो लिट्टी को तोड़कर घी में डुबो कर परोसे।
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Tanya Mandilwar

A Food Blogger

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Cooking is an art and it takes an effort to master it. Even though in all our recipes, we strive to give as much information as possible.

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